不管在菜市場、超市，我們買到吃到的蔬果都是從一顆小小的種子長成的，如果購買時水果剛好熟成了當然很好，但如果不夠熟，又可以怎麼催熟呢？

並不是每樣水果都可以先摘下來後，再等他自己熟化，像是大部分的柑橘類、莓果類、葡萄、鳳梨和西瓜等等，這些水果，必須讓它在植株上完全熟成再採摘。而像是香蕉、酪梨、芒果，都可以先摘取後，再等他熟成食用。

不論是想讓水果變更軟更甜更熟，你都得先認識乙烯，乙烯是一種無色無味的氣體，它能夠幫助水果自然熟成。善用乙烯，就能有效的催熟水果。我們今天就來提供大家幾個小撇步:

1. 冬天時，可將水果置放在溫暖處，例如冰箱電視等發熱的電器旁邊，或是放在窗戶邊吸收陽光加速熟成。
2. 可以用一些廢棄的紙張來包裹水果，然後把包裹好的水果放在室內，如此便一舉兩得，可以加速乙烯釋放量而且還能鎖住水果的水分。
3. 準備一個紙袋，這是最簡單的催熟道具。把希望催熟的水果裝進紙袋裡，並盡量封好開口。接下來就交給時間來熟成。
4. 如果希望熟成速度更快些，可以在紙袋內放入香蕉或蘋果。香蕉和蘋果比起其他水果會釋放較多乙烯，乙烯能幫助水果熟成，其中又以香蕉為最。
5. 米能幫助水果留住水果釋放的乙烯，把想趕快吃的水果塞進米缸裡就能加速熟成。
6. 在水果上面一些部位用小刀劃出小口，或用小細針扎出傷痕，再接著放入一個成熟透的水果，幾日後這水果就會熟成了。
7. 桃子有自己獨特的加速熟成方式，只需要準備透氣的餐巾布，將桃子有蒂頭的朝下放, 每顆桃子不要碰到一起，再蓋上一層餐巾，過幾天就能發現桃子熟成了。
8. 酪梨的蒂頭拔掉，可較快熟成軟化。
9. 地瓜採收後放幾天讓澱粉轉成甜味會更好吃。

另外，有些水果也對乙烯氣體非常敏感，像是檸檬、芒果、水梨、水蜜桃、酪梨等等，這些水果放在彼此附近時，就會熟得特別快，如果想盡快享用到每位的水果，大家不妨試試看這幾種方法，學會這些催熟小技巧，下次再買到半熟水果的話就不用擔心了！